近年来，食品原材料价格持续上涨、用工成本大幅提升等因素使高校餐饮工作面临空前的压力与挑战，面对这一严峻形势，我校后勤集团齐心协力、迎难而上，确保我校餐饮服务工作正常运行。
　　由于物价原因，我校后勤集团在保证饭菜质价稳定的同时，每月要多支出225.12万元的伙食成本。与此同时，郑州市最低工资标准上调以及新社会保险法的实施，食堂工作辛苦，相比社会企业不具竞争力，导致招工难，流动性大等因素，推高管理成本达到5%以上，导致食堂用工成本大幅上升。
　　面对物价持续上涨、用工成本大幅提升的严峻形势，为确保我校饮食工作安全平稳运行，后勤集团一方面严格按照标准化管理要求，加强对采购、加工、储藏、餐具消毒等关键控制点的监督和检查，确保食品安全工作万无一失，另一方面迎难而上、积极行动，确保饮食价格基本稳定。在精确把握市场行情的情况下，后勤集团于年初预购了米、面各4万袋共计400万斤，节省伙食成本20余万元，保证了主食价格稳定。同时，在河南省教育厅支持指导下，由我校牵头，继续联合郑州市20多所高校对米、面、油、肉等七大类伙食原材料进行招标采购，节约伙食成本100余万元。在此基础上，后勤集团还积极开拓“农校对接”试点，积极拓展进货渠道，优质蔬菜等农产品从农民地头直接走入高校食堂，通过减少中间环节，有效降低了食堂采购成本。通过科学决策、严格管理，后勤集团积极化解市场风险，不仅保持食堂饭菜价格基本与去年持平，而且坚持每个食堂每顿饭向学生提供3到5个1元-1.5元的低价菜和免费汤，确保学生能够吃饱吃好。
　　后勤集团负责同志表示，面对高位运行的伙食原材料价格、不断增加的用工成本等市场风险给我校餐饮工作带来的挑战，要不断提升管理和服务水平、提高化解市场风险的能力，继续为广大师生提供优质的餐饮服务，同时，也希望广大师生能更加关心和理解我校餐饮工作状况，确保学校餐饮服务工作正常运行。　　　　　郑州大学版权所有，禁止非法转载！2020-12-06 03:33:08